Моя перша Паска

Ось уже майже рік в нас є своя квартира, з кухньою і навіть духовкою)) Тому гріх було не спекти власну Паску. Купована, навіть італійська, ніколи не зрівняється з власною. Ясно, що наші бабці пекли паски не в газовій духовці, але процес розчинювання тіста, вимішування, підростання сам по собі магічний. 

Ну а тепер рецепт! Забігаючи наперед скажу, що Паска в мене вдалась)) Хоч і трішки підгоріла знизу, але це вже специфіка духовки - врахую на другий рік.

Інгредієнти:

мука - 4 стак.

молоко - 2 стак.

цукор - 1,5 стак.

дріжджі - 100 гр (не порошкові)

жовтки - 10 шт

масло - 200 гр

родзинки - 1 стак

сіль

цедра апельсинки

Процес:

1. Розчинити дріжджі в 1-му стакані теплого молока, додати цукор (1 ст.л.), муку (2-3 ст.л.). Накрити гарненьким рушничком і залишити підходити.

2. Коли підійде, додати жовтки розтерті з цукром, решту молока, муку, родзинки, сіль, цедру. Наприкінці додати масло (розм'якшене). Добре вимішати і дати знов підходити.

3. Найскладніший етап - вимішувати тісто доти, доки воно не почне відлипати від рук. Не виключено, що воно попросить ще муки, і тут дуже важливий нюанс - муки слід додавати потрошки, щоб тісто не вийшло забитим. Вимішувати треба довго. Я вимішувала майже півтора години. Саме завдяки цьому утворюється та надзвичайна пухнастість. Коли рука вже німіє, а головне добре відстає від тіста, треба дати йому відпочити, а заодно і собі.

4. Коли тісто підросте, розкласти його у змащені формочки, заповнюючи на 1/3 і знов на відпочинок.

5. За деякий час можна відправляти пасочки в духовку. В мене газова духовка старого зразка, тому температуру там вимірювати важко. Я просто вибрала мінімальний показник. В маминій електродуховці оптимальна температура - градусів 150.

6. За хвилин 45-50 можна виймати своє диво з духовки. Я за пару хвилин до того змастила пасочки жовтком. Якщо потім прикрашати їх глазуррю, то можна цього не робити. Але я люблю саме такі, як пече моя бабця.

І наостанок кілька важливих нюансів - в кухні має бути досить тепло, бо інакше тісто не буде підростати. В мене кімнатний термометр показував 27-28 градусів. І в жодному разі не можна відкривати духовку в процесі випікання - пасочки можуть просто осісти. А ще, щоб Паска вдалась, дверима гримати не можна, гримати один на одного не можна, стукати не можна, протяги не можна. Одним словом має буде дуже гармонійна і тепла, в буквальному сенсі слова, атмосфера. 

А так в принципі нічого складного)) На другий рік обов'язково буду знов  пекти! Тим більше, що вже є й замовлення))