Соковитий і пухнастий сирник без муки!

Я просто обожнюю сирники, тому варіацій цієї страви перепробувала чимало. Але за цим рецептом сирник виходить надзвичайно ніжним, пухким і соковитим. А сир не стає гумовим, попри те, що там немає жодної ложки муки.

А вся штука в двох зовсім несирних секретах - по перше, сир обов"язково перекручувати через м"ясорубку або перетирати через сито. Для любителів схалтури (я сама така) повідомляю, що блендер в цій ситуацій ніякий не помічник, а навпаки шкідник. А по-друге, треба додати до сиру картопельки, звареної в мундирах, теж перекрученої через м"ясорубку.
Але про все по-порядку.
Інгредієнти:
500 гр сиру
2 картоплини в мундирах (зварені без солі)
100 гр розтопленого масла
5 яєць (жовтки окремо, білки окремо)
200 гр цукру
жменя родзинок
1 ст. ложка манки
ванілін
Процес:

Цукор розтерти з жовтками (має получитись маса, значно світліша за самі жовтки), додати масло і перемішати добре, додати сир і картоплю, знов перемішати. Вимішувати легко, але ретельно, щоб маса вийшла пухкою і однорідною. На сам кінець додати збиті білки, родзинки та ванілін на кінчику ножа. З білками поводитись надзвичайно лагідно, бо від них теж залежить ота смачна пухнастість тортика. Форму застелити промащеним папером, вилити туди масу і пекти годину при температурі 220 градусів. Час від часу поглядати на сирник, щоб не згорів зверху. А якщо все таки почне сильно рум’янись, вкрити його зволоженим папером. 
Перш ніж витягати сирник з форми, дайте йому трохи часу прийти до тями) 
І вуаля – десерт або просто смачний сніданок готовий! Щоправда як для сніданку трохи забагато роботи, але на вихідні можна і порозкошувати))